糖度と酸度はブルーベリーに含まれる甘味の成分と、酸味（酸っぱさ）の成分を示しています。糖度が高いほど甘いとされますが、酸度が高い場合は糖度が高くても甘みを感じにくくなると言われています。この、糖度と酸度のバランスが良いこともブルーベリーにとって大切にです。